Яйцата са една от най-пълноценните, енергийно плътни храни, които могат да присъстват в менюто на малкото дете. Те са богати на висококачествени белтъчини, полезни мазнини, витамини и минерали, които подпомагат растежа и развитието на организма. Въпреки това много родители се колебаят кога е подходящият момент да ги въведат в менюто на бебето, тъй като яйцата дълго време се смятаха за една от най-честите причини за хранителни алергии.
Днес препоръките на специалистите са различни от тези отпреди години. Натрупаните научни доказателства показват, че ранното и постепенно въвеждане на добре термично обработено яйце не увеличава риска от алергии, а при някои деца дори може да помогне за изграждането на толерантност към тази храна.
При повечето здрави бебета жълтъкът на яйцето може да бъде въведен около 6-месечна възраст, когато започва захранването и детето вече е готово да приема твърди храни. Няма основание яйцата да се отлагат до навършване на една година, както се препоръчваше в миналото. Ако бебето няма установена хранителна алергия или специфични медицински противопоказания, яйцето може да бъде част от разнообразното меню още на десетия месец.
Но при деца с тежка екзема, вече диагностицирани хранителни алергии или силна фамилна обремененост е добре въвеждането на яйце да стане след консултация с педиатър или детски алерголог.
Защо яйцата са толкова полезни за бебето? Яйцето често е наричано „суперхрана“ и неслучайно. То е отличен източник на качествен протеин. Белтъчините изграждат клетките, мускулите, органите и подпомагат растежа на целия организъм. Яйчният протеин съдържа всички незаменими аминокиселини, необходими за развитието на детето. Богато е на холин – едно от най-ценните хранителни вещества. Той участва в: развитието на мозъка; изграждането на нервната система; паметта и когнитивните функции; правилното развитие на клетките. През първите години от живота нуждите от холин са особено високи, тъй като мозъкът се развива изключително интензивно.
Яйцата съдържат важни витамини: витамин A – за зрението и имунната система; витамин D – за костите и усвояването на калция; витамини от група B – за нервната система и обмяната на веществата; витамин B12 – необходим за образуването на червени кръвни клетки; витамин Е – мощен антиоксидант.
Богати са и на минерали: селен, фосфор, йод, желязо (в по-малки количества), цинк. Всички те подпомагат нормалния растеж и правилното функциониране на организма.
Защо яйцето е смятано за алерген? Яйцето е сред най-често срещаните хранителни алергени в ранна детска възраст и причината за това е, че някои белтъци в яйцето могат да предизвикат реакция на имунната система при чувствителни деца. Най-често алергените се намират в яйчния белтък, но алергия може да има и към целия продукт. Добрата новина е, че голяма част от децата израстват тази алергия до училищна възраст.
Защо вече не се препоръчва отлагането на яйцата? В миналото специалистите съветваха родителите да не предлагат яйца преди навършване на една година. Днес големи международни проучвания показват, че продължителното отлагане не предпазва от алергии, а напротив – при някои деца ранното въвеждане на добре сготвено яйце между 6- и 12-месечна възраст може да подпомогне развитието на хранителна толерантност. Затова съвременните препоръки насърчават включването на яйцата като част от разнообразното захранване, освен ако няма медицинска причина това да се отложи.
Първото предлагане трябва да бъде спокойно и внимателно. Добре е яйцето да бъде напълно сварено или добре изпечено, да се предложи малко количество, да не се въвеждат други нови храни в същия ден, да наблюдавате детето през следващите часове. При липса на реакция количеството постепенно може да се увеличава.
Какви симптоми могат да подсказват алергия? Най-честите признаци са обрив или копривна треска, зачервяване около устата, подуване на устните или клепачите, повръщане, диария, кашлица или затруднено дишане. При тежка алергична реакция трябва незабавно да се потърси спешна медицинска помощ.
След въвеждането му яйцето може да присъства в различни ястия: твърдо сварено яйце, омлет без добавена сол, яйце в зеленчуково пюре, домашни зеленчукови кюфтенца, печени мъфини със зеленчуци и яйце, палачинки без захар, подходящи за възрастта на детето. Важно е яйцето винаги да бъде добре термично обработено.
Бебето не може да яде рохко яйце! Рохките яйца, яйцата с течен жълтък или суровите яйца не са подходящи за кърмачета и малки деца. Недостатъчната термична обработка увеличава риска от бактериални инфекции, включително причинени от Salmonella, които могат да бъдат особено опасни за бебетата.
След като бъде успешно въведено, яйцето спокойно може да бъде част от седмичното меню. Няма универсално правило, но при разнообразно хранене много специалисти препоръчват яйцето да присъства 2–4 пъти седмично, като се редува с други източници на белтъчини – месо, риба, млечни продукти и бобови храни (според възрастта на детето).
Д-р. Нели Божинова, Инструктор Диетично Хранене