Сигурно сте забелязали в нашите детски менюта колко често използваме Рожков в десертите. Но какво всъщност представлява той и защо е толкова полезен малко хора знаят.

Рожков е вечнозелено растение от семейството на бобовите култури. За разлика от повечето от тях то е сладко. Отглежда се заради ядливите си шушулки, които били важен източник на захар в миналото, още преди захарното цвекло и захарната тръстика да получат своето разпространение. Шушулките му, изсушени и смлени, са отличен заместител на познатото ни какао.

Шушулките се използват изсушени и стрити. Полученият прах може да се използва по много начини – вместо какао в млякото и сладкишите, в сместа за бисквитите, за направата на домашен шоколад.

Все повече хора предпочитат рожков пред какаото. Това е така, тъй като в какаото се съдържа много кофеин и е доста калорично. За разлика от него, рожков е около 60 % по-нискокалоричен. Освен това, в него се откриват високи нива на калций, желязо, както и витамин А и витамини от група В.

Консумирането на брашно от рожков може да помогне за:

намаляване на холестерола;

намаляване на риска от сърдечни заболявания;

облекчаване на стомашните проблеми;

лечение на диария.

В кулинарията най-ценен е изключително сладкият вкус на продуктите от рожков. Те могат да се влагат при приготвянето на различни тестени изделия като заместители на захарта и какаото.

Един от най-често използваните продукти от сладките шушулки е брашното от рожков. Доказано е, че в него се съдържат до три пъти повече полезни вещества от тези в млякото. То се използва като естествен и безвреден сгъстител и консервант, познат като Е410.

Реално, във всяка рецепта, в която се влага какао, то може да бъде заменено с брашно от рожков. В него не се съдържа глутен и има малко калории. Рожковото брашно служи за приготвяне на сладкиши, десерти и напитки.

Начини за използване на рожково брашно

• използвайте рожков вместо какао или в комбинация с него;
• поръсете рожков прах върху кисело мляко или сладолед;
• добавете рожков прах към сладко тесто за десерти;
• направете гореща напитка от рожков вместо какао;
• добавете в смути;
• добавете към сурови десерти.

Ето ви една полезна рецепта за здравословни бонбони с рожков и семена от чиа:

• Необходими продукти:

1/3 ч.ч. брашно от рожков

1 ч.ч. орехи

1 ч.ч. стафиди

3-4 фурми

3 с.л. семена от чиа

щипка сол.

• Начин на приготвяне:

Продуктите се изсипват в блендер. Пасират се няколко минути, до получаване на смес, наподобяваща тесто. Полученото се разточва. Изрязва се с помощта на различни формички за сладки или се правят топчета. Поставят се във фризера за няколко часа, докато стегнат. Не се пекат.

Освен в кулинарията, шушулките на рожкова се използват и в медицината. Отварата от сварени шушулки рожков лекува кашлица.

Статията подготви: Пламена Антонова, Инструктор по хранене в ДМК „Ян Бибиян“