Регистрация

Your personal data will be used to support your experience throughout this website, to manage access to your account, and for other purposes described in our политика на поверителност.

Елда – най-здравословната храна в света: ползи и приложение

Eлдaтa пpинaдлeжи ĸъм гpyпa xpaни, oбиĸнoвeнo нapичaни cyпep xpaни (пceвдoцepeaли). Πceвдoцepeaлитe ca ceмeнa, ĸoитo ce ĸoнcyмиpaт ĸaтo зъpнeни ĸyлтypи, нo нe ca вид тpeвa. Дpyги чecтo cpeщaни пceвдoцepeaли вĸлючвaт ĸинoa и aмapaнт. Kлиничнo изcлeдвaнe дoĸaзвa, чe eлдaтa нe e cвъpзaнa c пшeницaтa и нe cъдъpжa глyтeн.

 

 

 

Дoĸaтo мнoгo xopa cмятaт, чe eлдaтa e зъpнeнo зъpнo, вcъщнocт тoвa e плoдoвo ceмe, ĸoeтo e cвъpзaнo c peвeн и ĸиceлeц, ĸoeтo я пpaви пoдxoдящ зaмecтитeл нa зъpнeнaтa xpaнa зa xopa.

 

 

 

Неслучайно наричат елдата „зрънце за милиони“, защото освен че е богата на витамини и минерали, се оказва и подходяща храна за активно спортуващите и тези, поддържащи фигурата си.

 

 

Обикновената елда е позната още като гречка, наименование, произлизащо от Русия. Смята се, че родината на полезните зрънца е Индия, но пък в Русия те са най-популярни.

 

 

 

Елдата е много полезно растение, източник на елементи от изключително важно значение за нашето здраве и играе съществена роля за намаляване на кръвното налягане, предотвратяване на някои видове рак, предпазване от диабет,  подобряване на храносмилането, регулиране нивата на холестерола, подсилване на имунната система, отстраняване на камъни в жлъчката, защита от пристъпи на астма, осовбождаване от запек и т.н. Всички тези полезни свойства на елдата се дължат на богатото съдържание на протеини, минерали, антиоксиданти, и други ароматни съединения.

 

 

 

10 ПОЛЗИ ОТ СУПЕРХРАНТА ЕЛДА

 

 

 

1.Най-добрият източник на висококачествени, лесно смилаеми протеини.

Това прави елдата великолепен заместник на местните продукти. Високо протеиновото брашно от елда се използва за намаляване на холестерола и телесните мазнини в организма. 

 

 

2.Заместник на мазнините 

Нишестето от елда може да се използва като заместник на мазнините в преработените храни. 

 

 

 

3.Високото ниво на Рутин, извличано от листата на елдата се използва като лекарство за лечение на високо кръвно налягане. 

 

 

 

4.Антиалергична

Елдата се използва като пълнеж за възглавници за тези, които са алергични към пера и прах.

 

 

 

5.Елдата може да помогне при диабет

Изследвания доказват, че елдата може ефективно да контролира диабета. С гликемичен индекс 54, тя понижава кръвната захар, по-бавно от ориза и пшеничните продукти. 

 

 

 

6.Елдата помага за храносмилането

Тя укрепва и почиства червата и засилва апетита. Ефективна е при лечение на дизентерия и хронична диария. 

 

 

 

 

7.Елдата не съдържа вредни химикали

Тя расте толкова бързо по естествен път, че при отглеждането й н е енеобходимо да се използват пестициди или други изкуствени торове. 

 

 

 

8.Елдата е ефективна при изхвърляне на задържана вода или други течности от подукти участъци в организма.

 

 

 

 

9.Елдата е затопляща храна

Тя се класифицира като храна Ян. Ето защо е хубаво да се консумира през студените, зимни месеци. 

 

 

10.Елдата не съдържа глутен и не е зърно

Ето защо е отличен избор за без глутенови диети.

 

 

 

ИНТЕРЕСНИ И ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ ЗА ЕЛДАТА

 

 

 

  • Елдата се свързва с ревен и киселец;
  • Нектара от елда се използа за направата на мед;
  • Семената на елдата се развиват много по-бързо от нормалното и по тази причина при отглеждането й не се използват вредни химикали и пестициди;
  • Елдата се използва като заместител на други зърнени храни за производство на безглутенова бира.

 

 

 

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА ЕЛДАТА

 

 

  • Съдържа всички 9 незаменими аминокисилини, включително лизин;
  • Богата на желязо;
  • Много високо съдържание на въглехидрати;
  • Високо съдържание на антиоксиданти;
  • Богата на витамини и минерали като цинк, мед и ниацин;
  • Богата на витамин Р (рутин).

 

 

Състав и съхранение

 

 

 

Най-често в магазинната мрежа се предлага елда в разфасовки от 500 г. Избирайте елда с по-блед цвят, защото тази с червеникав оттенък най-често е преминала през термична обработка. Ако при отварянето на гречката, усетите миризма на плесен, значи тя е негодна за употреба. Съхранявайте въпросната зърнена храна в стъклени или керамични съдове.

 

 

Здравословни ползи

 

 

 


Високото съдържание на белтъци в елдата способства за увеличаване на мускулната сила и издръжливост, което я превръща в подходяща храна за активно спортуващите.

 

 

 

Богата на флавоноиди, тя ефективно се бори с процесите на стареене на клетките. В една купичка елда количеството магнезий е около 86 мг, а той важен за профилактиката на сърдечносъдовата система, високия холестерол и хипертонията.

 

 

Консумирането на елда подхранва кожата, косата и ноктите заради комплекса от витамини и минерални вещества в нея.

 

 

 

 

 

Несъмнено елдата е много ефективна при хора с нарушена перисталтика (заради съдържанието на фибри и пектин) и такива, подложили се на редуциращ режим на хранене. Елдата има и способността да стабилизира нивото на кръвната захар.

 

 

 

Богатото количество желязо и лецитин подобрява функционалното състояние на черния дроб и панкреаса и повишава съпротивителните сили на организма.

 

 

 

Елда в кулинарията

 

 

 

Елдата придобива все по-голямо кулинарно приложение и популярност. Макар, че има лек стипчиво-горчив вкус тя се прилага успешно, както в солени, така и в сладки рецепти. Тя е добре позната на много хора, които практикуват вегетарианство, защото е пълноценен заместител на месото. Елдата се прилага в бебешки храни. От векове с нея се приготвят лесно питателни каши.

 

 

 

Елдата с голям успех се прилага за приготвянето на солени и сладки блюда. Освен каша елдата може да се приготви като добавка на ястия с месо, зеленчуци, дори риба и супи. Често се приготвят и десерти от елда, в комбинация с плодове или се слага в плодове. С брашното от елда можете да приготвите различни сладкиши или палачинки, или да го добавите при нужда към ястието за сгъстяване. Елдата може да се приготви и като ориз, като количеството на продукт:вода е 1:2. Ако приготвяте супа, елдата се добавя почти в края, за да не се превари. Може да добавите елда в пастет,  различни яхнии, запеканки, сарми с месо или вегетариански.

 

 

 

Сложете елдата да се вари за 4-5 минути, след което в измийте в гевгир под течаща студена вода и отцедете. Друг вариант е да залеете в купа елдата с гореща вода, да похлупите и завиете съда в голяма кърпа, за да се задуши добре. Така трябва да отлежи за едно денонощие, а на следващата сутрин може да я приготвите като закуска, подобно на мюсли или пък да я използвате като притурка за салата – както с плодове, така и с зеленчуци.

 

 

 

Статията подготви: Пламена Антонова, Инструктор по хранене в ДМК „Ян Бибиян“

Още:
  • Как да подсилим имунната система на детето? част 1

    Храни, които подсилват имунната система на детето

  • Витамините в детското меню – част 2

    Витамини за правилен растеж и развитие на детето

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial