HPP технология – експертна рецензия от доц. Калина Шишкова
Съвременните изисквания към детското хранене са насочени, както към максимална безопасност, така и към минимална обработка на храната с цел запазване в максимална степен на хранителните и вкусови качества. Всяка лъжичка трябва да бъде не само вкусна, но и напълно безопасна.
Един от най-иновативните и щадящи методи, които отговарят на тези критерии, е технологията за обработка на храни с високо налягане (HPP – High Pressure Processing).